刃削麺

横浜中華街にある刃削麺のお店”杜記”。
一時期、私が刃削麺に凝ったきっかけとなったお店です。
他の刃削麺の麺類は飽きたのですが、この刃削麺の五目焼きそばだけは飽きません。　　ふた月に１度、もしかすると月１でここ数年通っています。
それだけ通うと料理人が変わるとすぐわかります。　　というか、目の前でしゃっしゃか、しゃっしゃか削っていますから一目瞭然ですが。 　
味が変わるたび、数ヶ月空きますがまた、通い始めます。
今では刃削麺のお店は結構あちこちにありますが、焼きそばはあまりありません。　　たまにおいてあっても味付けがもうひとつだったりして、結局ここに戻ってきます。　　ここの餃子も秀逸。　　たいていペアで頼んでいます。　　焼きそばは大盛りだし、メタボになるわけですよ。


飛んでいる麺が見えますか？